OCHOA WINE DINNER

主角一:
奧喬亞(Ochoa)酒莊為西班牙納瓦拉產區最著名的酒莊之一；160年的釀酒歷史與傳承6代背後的諸多優良選擇。
主角二:
坐落在信義區的 D.N innovación 由西班牙籍主廚 Daniel Negreira 領軍
Daniel Negreira   曾榮獲多項西班牙主廚競賽大獎，在許多西班牙頂尖名廚手下做事，待過的知名餐廳包括3家米其林三星餐廳主廚 ，更曾在La Toja島上的五星級飯店Gran Hotel Hesperia當主廚 。他以自己的名字縮寫 DN 在信義商圈開了餐廳。“嚐到的不代表是你看見的”這就是他的分子料理哲學，擅長拆解拼貼食物元素，並以新式手法呈現。

奧喬亞(Ochoa)酒莊5支特選的酒  和 Daniel Negreira的份子料理
演繹出絕妙 組合

                                          滿足了視覺 滿足了味覺  滿足了今晚

靜置在桌上 5個玻璃杯  等待展演此次奧喬亞(Ochoa)酒莊的酒

餐廳內有著2個寬敞的私人包廂  裝飾的極為簡單雅緻

5款奧喬亞(Ochoa)酒莊的酒  今晚的主角之一

 5款奧喬亞(Ochoa)酒莊的酒  今晚的主角之一

準備…開動了……………………….

今天的菜單 看起來超大張 其實   只有15cm X 21cm

Ochoa Rosado De Lagrima 2011歐丘雅淚珠粉紅葡萄酒

葡萄品種:50%加納恰 50%卡貝納蘇維翁

明亮的紅寶石色調。主調為紅色果實香，並有新鮮的樹莓和草莓香、礦物香、類似太妃糖的糖香，和天然的甘草香。日感香甜細緻，單寧優雅平衡。建議最佳品嘗溫泉:10度C

搖擺．搖擺」手工醃製挪威鮭魚沙拉
“Shake Shake” Homemade Norway Salmon Salad

是好吃又好玩的另一招~~~搖啊~~搖啊~~~~搖搖搖搖~~搖而下層附的是薄荷茶
但    組合過於奇妙    只有淺嘗

搖擺．搖擺」手工醃製挪威鮭魚沙拉
“Shake Shake” Homemade Norway Salmon Salad

是好吃又好玩的另一招~~~搖啊~~搖啊~~~~搖搖搖搖~~搖而下層附的是薄荷茶
但    組合過於奇妙    只有淺嘗

Ochoa 8A Mil Gracias 100% Graciano 2008

葡萄品種:100格拉西亞諾
用來釀造這瓶酒ㄉ葡萄酒品種為格來西亞諾(GRACIANO)，而梧來西亞諾斯(GRACIAS)在西班牙語音指感謝，此支紅酒在取其諧音而命名為 千萬感戲。顏色呈現美麗獨特的紫紅色調，香氣帶有格來西亞諾葡萄品種的馥郁香還有礦物香、成熟黑色果實香以及白胡椒香。建議最佳品嘗溫度；16~18度C

鼎恩版本納瓦拉風格「燉」季節時蔬佐西班牙伊比利火腿
DN Version of Navarra Style Seasonal Vegetables “Menestra” with Spanish Iberico Ham

瞧  …..那偽裝成金黃色魚卵  可是十足的橄欖油

鼎恩版本納瓦拉風格「燉」季節時蔬佐西班牙伊比利火腿
DN Version of Navarra Style Seasonal Vegetables “Menestra” with Spanish Iberico Ham

份量恰恰適宜的燉飯  讓滿足之餘  接著進入主餐

Ochoa Gran Reserva 2005

葡萄品種田帕尼歐 30%卡貝納蘇維翁
哈彼葉表示；精選最高品質葡萄的過程是決定此瓶上品特釀頂級優質的關鍵。顏色呈現深紅色櫻桃色澤，帶有深紅果實香及優雅木香。口感結構優美平衡，強烈濃郁且多層次。品嘗前，請先醒酒。建議最佳品嚐溫度18~20度C

阿嬤「祖傳風味」西班牙伊比利乳豬肉球襯嫩炒茄子蛋糕
My Grandma Style Suckling-Pig Meat Ball with Sauteed Eggplant Cake

 Ochoa Vendimia Seleccionada 2005

傳統納瓦拉“Chilindron”風格燉羊膝
Lamb Shank Stewed Traditional Navarra “Chilindron” Style

今晚有三道主餐可選
傳統納瓦拉“Chilindron”風格燉羊膝 納瓦拉是西班牙北部一個先治區。即是"傳統"二字  好像就是不能錯過的意思 來道西班牙傳統菜 with  西班牙酒莊的酒 肯定錯不了。
燉到入口即化的羊膝  鮮美的調味 一口Ochoa Vendimia Seleccionada  紅酒

delicioso

Ochoa Moscatel Late Harvest 2011

巧克力慕斯「花園」
Chocolate Mousse “Garden”

布丁綿密泡沫佐焦糖堅果，血橙
Pudding Foam with Caramelized Nuts & Blood Orange

偽裝成小盆栽的巧克力慕斯 趣味感十足 但 在潛意識下對於吃盆栽的行動卻感到怪異 我承認 有那幾秒  我真以為在挖著泥吃著土
而
那布丁綿密泡沫 有驚豔感   ….驚豔中 與Ochoa Moscatel Late Harvest 2011交手  更驚豔

落幕後21:34pm  走在信義華納區 星期五的夜晚   喧囂的氛圍 凍結的空氣及人來人往的街道

我    一個人  獨享 我自己的幸福

Daniel Negreira 表現

• Sep 2009 （西班牙主廚到你家） 一書作者
• Berasategui Lasarte 餐廳(米其林三星)
• Arzak 餐廳(米其林三星) (8th best restaurant in the world 2006-2007-2008; 7th best restaurant in 2009)
• Mugaritz 餐廳(米其林三星) (7th best restaurant in the world 2007; 4th Best restaurant in 2008-2009)
• Akelarre 餐廳(米其林三星)
• El Bulli 餐廳(米其林三星) (best restaurant in the world 2002-2006-2007-2008-2009)

DN innovación
02-87801155
台北市信義區松仁路93號